УТВЕРЖДАЮ [должность руководителя] [полное наименование образовательной организации] _______________ / [Ф.И.О.] / «» _____________ 20 г. Приказ от «» _________ 20 г. № _____
Когда использовать: инструкция устанавливает требования пожарной безопасности при эксплуатации помещений школьной столовой и пищеблока (кухни) образовательной организации, оснащённых тепловым, газовым и электрическим оборудованием. Разрабатывается на основании общеобъектовой инструкции и утверждается приказом руководителя.
1.1. Настоящая инструкция устанавливает требования пожарной безопасности при эксплуатации помещений столовой и пищеблока [полное наименование образовательной организации] (далее — организация) и обязательна для исполнения работниками пищеблока, обслуживающим персоналом и иными лицами, допущенными в указанные помещения.
1.2. Ответственным за пожарную безопасность пищеблока является [должность, Ф.И.О.], назначенный приказом руководителя от «» _________ 20 г. № _____.
1.3. К работе на пищеблоке допускаются работники, прошедшие противопожарный инструктаж и обученные правилам эксплуатации теплового, газового и электрического оборудования кухни.
1.4. Помещения пищеблока относятся к зонам повышенной пожарной опасности в связи с эксплуатацией теплового, газового и электрического оборудования и наличием жировых отложений в системах вентиляции.
2.1. Тепловое оборудование (плиты, жарочные шкафы, пароконвектоматы, фритюрницы) эксплуатируется в исправном состоянии, в соответствии с инструкцией завода-изготовителя, только обученным персоналом.
2.2. Газовое оборудование при его наличии эксплуатируется с соблюдением требований газоснабжающей организации; о неисправностях газового оборудования, запахе газа персонал немедленно сообщает ответственному лицу и прекращает работу с перекрытием подачи газа.
2.3. Вытяжная вентиляция и жироулавливающие фильтры над тепловым оборудованием должны своевременно очищаться от жировых отложений в соответствии с установленной периодичностью; накопление жира в воздуховодах является источником повышенной пожарной опасности.
2.4. Запрещается сушить кухонную одежду, полотенца, разделочные доски и иные предметы на тепловом оборудовании, а также вблизи открытого пламени и нагревательных поверхностей.
2.5. Не допускается оставлять работающее тепловое оборудование без присмотра; включённые плиты, жарочные шкафы и фритюрницы должны находиться под постоянным наблюдением персонала.
2.6. Горючие материалы (упаковочный картон, тара, ветошь) хранятся вдали от теплового оборудования, в специально отведённых местах, и не накапливаются на рабочих местах.
2.7. По окончании работы пищеблока ответственное лицо проверяет отключение всего теплового и газового оборудования, перекрытие подачи газа (при наличии), отключение электрооборудования, не предназначенного для круглосуточной работы.
[…] Полный текст документа доступен после оплаты.