УТВЕРЖДАЮ Директор [наименование образовательной организации] _______________ / [Ф.И.О.] / «» _____________ 20 г.

СОГЛАСОВАНО Председатель первичной профсоюзной организации (представитель иного представительного органа работников) _______________ / [Ф.И.О.] / «» _____________ 20 г.

ИНСТРУКЦИЯ ПО ОХРАНЕ ТРУДА ИОТ-16 «Для повара школьной столовой»

1. Общие требования охраны труда

1.1. К самостоятельной работе поваром допускаются лица, достигшие 18 лет, имеющие соответствующую квалификацию, прошедшие обязательный предварительный медицинский осмотр, гигиеническую подготовку и аттестацию, вводный и первичный инструктажи по охране труда, обучение безопасным приёмам работы на кухонном оборудовании.

1.2. Повар обязан соблюдать правила внутреннего трудового распорядка, требования настоящей инструкции, инструкций по эксплуатации технологического оборудования (электроплиты, пароконвектоматы, жарочные шкафы, мясорубки, овощерезки, электромиксеры), а также требования санитарных правил, действующих в организации общественного питания.

1.3. При выполнении работ на пищеблоке возможно воздействие следующих опасных и вредных производственных факторов:

• термические ожоги при работе с горячими поверхностями, паром, кипящими жидкостями и жиром;
• порезы при работе с ножами и режущими механизмами кухонного оборудования;
• травмирование движущимися частями механического оборудования (мясорубки, овощерезки, миксеры);
• поражение электрическим током при неисправном электрооборудовании;
• скольжение и падение на мокром полу пищеблока;
• физические перегрузки при переносе тяжестей (котлы, мешки с продуктами).

1.4. Повар обязан использовать выдаваемую санитарную одежду (халат или куртка, головной убор, фартук, при необходимости — нарукавники) и средства индивидуальной защиты (термостойкие рукавицы или прихватки при работе с горячим оборудованием) [уточнить перечень по нормам организации].

1.5. Повар обязан знать место расположения аптечки первой помощи и первичных средств пожаротушения на пищеблоке, порядок вызова медицинского работника.

1.6. Повар несёт ответственность за соблюдение технологии приготовления пищи и требований безопасности продукции в пределах своей должности в соответствии с локальными актами организации и требованиями санитарного законодательства.

1.7. О каждом несчастном случае, а также о неисправности оборудования повар обязан немедленно сообщить заведующему производством (шеф-повару) или иному ответственному лицу [должность указать по факту] и администрации.

1.8. За невыполнение требований настоящей инструкции повар несёт ответственность в соответствии с действующим законодательством и локальными нормативными актами организации.

2. Требования охраны труда перед началом работы

[…] Полный текст документа доступен после оплаты.